目指したのは「ウイスキーの芳醇さとフルーティーで品の良い甘みの調和」です。
私たちは長年に渡り、瀬戸内の地で梅酒造りを行っています。近年ウイスキー造りに挑戦する中で、「今まで通りの梅酒ではなく世界に向けた新しい梅酒を創りたい」と考え、瀬戸内の気候を活かしたウイスキー樽熟成の梅酒造りという新たな挑戦を始めました。
素材にこだわり、梅の爽やかな味を引き出すために果肉がしっかりした実を厳選しています。樽はウイスキーを貯蔵していたシェリーカスクを使用。熟成香・ナッツ系の香ばしい香りが特長の樽で、1年以上の時間をかけてじっくり熟成させました。